Oktay Gürsoy 1984 yılında Ankara’da doğmuştur. Konya Selçuk Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro-Oyunculuk bölümü mezunu olan Oktay Gürsoy, eğitim hayatı süresince de çeşitli oyunlarda rol almıştır.
Ekranlarda ilk olarak 2006 yılında yayınlanmaya başlayan ve Beren Saat'in baş rolde olduğu Hatırla Sevgili adlı dizi ile karşımıza çıkan Oktay Gürsoy, Eşkıya Dünyaya Hükümdar Olmaz, Dila Hanım, Behzat Ç., Canım Ailem gibi dikkat çeken dizilerde de rol almıştır.
Oyunculuğunun yanı sıra yönetmenlik tecrübesi de bulunan Oktay Gürsoy, Kamyon isimli Tiyatro oyununun yönetmenliğini yapmıştır.
Uzun süredir Kanal D ekranında izleyicisi ile buluşan ve kanalın en sevilen yapımlarından biri olan Arka Sokaklar dizisinde de izlediğimiz Oktay Gürsoy, dizide Müfettiş Veysel olarak karşımıza çıkmıştır.
Şevket Çoruh, Özgür Ozan gibi isimlerin kadrosunda yer aldığı Arka Sokaklar dizisinden senaryo gereği ayrılan Oktay Gürsoy, sonrasında yeni bir dizi projesi ile tekrar izleyicilerle buluşmuştur.
ATV'de yayınlanan ve baş rolde Amine Gülşe, Burak Serdar Şanal gibi oyuncuların bulunduğu İkisini de Sevdim dizisi kadrosuna dahil olan Oktay Gürsoy, bu dizide Ferhat karakterine hayat vermiştir.
