Gamze Erçel, ekranların son dönemde dikkat çeken genç oyuncularından, Güneşin Kızları dizisi ile tanıdığımız Hande Erçel'in ablasıdır. 1992 yılında Balıkesir'de dünyaya gelen Gamze Erçel, Çanakkale 18 Mart Üniversitesi Moda ve Tekstil Tasarımı bölümünden mezundur.

10 yıldır tasarım ile ilgilenip çizim çalışmaları yapan Gamze Erçel'in erkek gömleği tasarımı çalışmaları da bulunmaktadır. 2012 yılında Miss Face of Cinema adlı bir organizasyona katılmış olan Gamze Erçel, burada "Sinema Güzeli" seçilmiştir.

Kariyerine kız kardeşi Hande Erçel gibi oyunculuk yönünde şekil vermek isteyen Gamze Erçel, Hayat Ağacı ve Çılgın Dersane Üniversite gibi projelerde rol almıştır. Şimdilerde ise Fox TV ekranlarında yayına başlayacak olan "Umuda Kelepçe Vurulmaz" adlı dizide rol alacak olan Gamze Erçel bu dizide Melisa Şenolsun, Özge Özder gibi isimlerle birlikte çalışacak ve dizide Simge karakterine hayat verecektir.