Gamze Aydoğdu 1991 yılında İstanbul'da dünyaya gelmiştir. Marmara Üniversitesi Fransızca Öğretmenliği bölümü mezunu olan Gamze Aydoğdu, sonrasında oyunculuk eğitimleri de almış ve kariyerine oyuncu olarak devam etmiştir.
Henüz ekranlarda yeni yeni tanınmaya başlayan bir oyuncu olan Gamze Aydoğdu, ilk oyunculuk deneyimini bir sinema filmi ile gerçekleştirmiştir.
2016 yılında rol aldığı "Sen Sağ Ben Selamet" isimli sinema filmi Gamze Aydoğdu'nun oyunculuğa ilk adımını attığı yapım olmuştur.
2017 sezonunda ise dizi oyunculuğuna merhaba diyen Gamze Aydoğdu, Star TV'de yaz dizisi olarak başlayan fakat seyirciler tarafından beklenenden fazla ilgi görünce yeni sezonda da devam etmesi beklenen Dolunay dizisinin oyuncu kadrosuna dahil olmuştur.
Gamze Aydoğdu Dolunay dizisinde Melis karakterini canlandırmıştır.
