30 Haziran 1983 İzmir doğumlu olan Ebru Polat Doğu Akdeniz Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunudur. Bir süre avukatlık yaptıktan sonra kariyerini müziğe çevirmiştir.

Müzikle ilkokul yıllarında tanışan Ebru Polat okul korosunda yer almıştır. Ayrıca genç yaşlarda aldığı bale eğitimi de vardır. 

Ebru Polat müzikle ilgilenmeye karar verdikten sonra Londra'ya gitmiş ve Royal Akademi'de müzik eğitimi almıştır. Türkiye'ye döndükten sonra "Çok Geç" isimli ilk albümü piyasaya çıkmıştır. Albümde yer alan Çok Geç adlı şarkının sözleri Sezen Aksu'ya aittir.

Ebru Polat'ın single çalışmaları da dahil olmak üzere toplamda 10 albümü bulunmaktadır. Son günlerde, eski şarkıları yenide yorumladığı cover çalışması ile gündemdedir.