1997 yılında İstanbul'da doğan Deniz Akkaya, İstanbul Üniversitesi Amerikan Dili ve Edebiyatı bölümünden mezun olmuştur. 1997 yılında Best Model of Turkey seçilmiştir. Aynı yıl Miss Grace of the World yarışmasında dördüncü olmuştur. 1996 yılında Nihat Doğan'ın klibinde oynamıştır. Uzun süre mankenlik yapmış ve önemli defileler de yer almıştır. Mankenliği bıraktıktan sonra moda sektörüne atılmış ve kendi markası olan Dasmine'yi çıkarmıştır. Ünlü manken tiyatro oyunları ve dizilerde de rol almıştır.

Deniz Akkaya şimdilerde ise Star TV ekranlarında hafta içi her sabah yayınlanmakta olan "Duymayan Kalmasın" isimli magazin programını sunmaktadır. Programda kendisine Seren Serengil ile Mesut Yar da eşlik ediyor.