Oyuncu ve manken Gamze Özçelik 1982 yılında İstanbul'da dünyaya gelmiştir. Maltepe Anadolu Lisesi'nden mezun olduktan sonra İstanbul Bilgi Üniversitesi'nde lisans eğitimini tamamlayan Gamze Özçelik, 2000 yılında katıldığı Türkiye Güzellik Yarışmasında 2. güzel seçilmiştir.
Gamze Özçelik güzellik yarışmasından sonra yardım defileleri dışında mankenlik yapmamış ve oyunculuk üzerine yoğunlaşmıştır. Ayrıca ekranlarda sunucu olarak da boy göstermiştir.
Gamze Özçelik Arka Sokaklar dizisinde birlikte rol aldığı Uğur Pektaş'ın eski eşidir. Çiftin bu evlilikten Murathan Pektaş adında bir erkek çocukları vardır.
1999 yılında rol aldığı Eyvah Kızım Büyüdü adlı dizi ile oyunculuk kariyerine adım atan Gamze Özçelik, ardından Tatlı Hayat dizisinde rol almış ve bu dizi ile dikkat çekmiştir.
Serseri, Savcının Karısı, Düşler ve Gerçekler gibi yapımlarda da rol alan Gamze Özçelik, 2006 yılında Kanal D ekranının sevilen dizisi Arka Sokaklar'ın oyuncu kadrosuna dahil olmuş ve bu dizide komiser Zeynep rolü ile izleyici karşısına çıkmıştır. Uzun bir süre Arka Sokaklar dizisinde Zeynep karakteri ile ekrana gelen Gamze Özçelik, Arka Sokaklar dizisinde Özgür Ozan, Uğur Pektaş, İlker İnanoğlu, Zeynep Beşerler, Şevket Çoruh gibi isimlerle birlikte çalışmıştır. Uzun süre bu dizide rol aldıktan sonra senaryo gereği öldürülerek diziden ayrılmıştır.
Arka Sokaklar dizisinden sonra Canan, Fatih, Böyle Bitmesin gibi dizilerde oynayan Gamze Özçelik ayrıca Tiyatro oyunları ve sinema filmlerinde de rol almıştır.
TRT 1 ekranlarında 18 Ocak Perşembe günü 20:00'da yayınlanmaya başlayan Mehmetçik Kut'ül Amare dizisinde Elizabeth karakterini oynamaktadır.
